Bryna i en mening
– Jag står i köket på landet och håller på att bryna laxkotletter till lunch.
Rötterna skalas, skäras i klyftor, sköljas och läggas i kokande vatten med en bit fläsk i och lock öfver grytan; då de äro mjuka, användas de att bryna samt äfven till stufvadt rotmos.
Rötterna skalas, skäras i klyftor, sköljas och läggas i kokande vatten med en bit fläsk i och lock öfver grytan; då de äro mjuka, användas de att bryna samt äfven till stufvadt rotmos.
Krydda dem och bryn i ugnen i ca 30 minuter.
Bryn filéerna snabbt i pannan eller på grillen.
”… så är det all makt till Bryn”, sa Harry.
Bryn smöret och blanda det med alla ingredienserna.
Senast måste ha varit under avskedsceremonin på Kripos i Bryn.
Bryn smöret i en tjockbottnad kastrull på låg värme och sila det.
Jag ska ändå förbi Lillestrøm så jag tar med påsen till Bryn.
Lägg lökhalvorna med snittytan nedåt i en torr stekpanna och bryn dem.
Samtliga fyra norska medlemmar ur Virginis Pectus sitter här hos oss på Bryn.
Ögonen, vackert infattade under mörka bryn, voro grå, fyllda av ironi och ömhet.
Bryn det hela tills det fått färg och tillsätt sedan balsamvinäger och sherryvinäger.
Bind ihop steken, krydda den med salt och peppar och bryn den kraftigt runt om i klarnat smör.
Kring ögonen och den slätrakade munnen funnos tusen rynkor, ögonen spelade under buskiga grå bryn.
Bryn skroven i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort dem från grillen och låt dem svalna av något.
När de släppte av Beate på kriminaltekniska i Bryn fyrtio minuter senare bad Harry Kaja vänta lite och klev ur bilen.
Harry hade blivit tilldelad ett kontor med utsikt över Bryn och betraktade områdets osköna detaljer när det knackade på dörrkarmen.
Bryt hummerhuvudena i mindre bitar och bryn dem i en tjockbottnad gryta tillsammans med bouquet garni, grönsaker och 1 msk tomatpuré i lite olja.
Eller den jävla bögen som jobbade på Kripos och hade varit på Mikael och som de sedan hade tagit hand om i pannrummet i Bryn några dagar senare.
Kriposmänniskorna lydde och riktade uppmärksamheten mot Mikael Bellman som stod utanför deras byggnad i Bryn med en luden mikrofon uppkörd i ansiktet.
Han hade inte sagt så mycket, bara suckat djupt, diskat sin kaffekopp och sedan kört tillbaka till Kriminaltekniska i Bryn för att återuppta sitt arbete där.
Hacka skrovet och vingspetsarna och bryn alltsammans i klarnat smör i en tjockbottnad panna tillsammans med schalottenlök, äpplen och vitlök på medelvarm platta.
Den ena tycks flöda över av sensualism, mörkt lockigt hår, plutande mun och stora förvånade ögon under perfekt välvda bryn, reslig och stolt utan att vara opassande kraftig.
Mördare får oftast sitt straff, eller hur? Så om min motpart i det här fallet delar den synen kommer jag att föreslå att vi fortsätter med mordutredning både i Bryn och här i huset.
Bjørn ringde Katrine så fort han var tillbaka på sitt kontor, bad henne sticka förbi polisstationen på andra våningen, skrapa av lite lack från en av deras batonger och skicka till Bryn med bud.
Men det var Mikael Bellman själv som hade insisterat på att Truls skulle följa med honom från Bryn till Polishuset, någon han litade på, någon som kunde täcka flanken om han utsattes för en attack.
Bjørn Holm från kriminaltekniska i Bryn var en hillbilly från Skreia med cowboyboots i ormskinn och ett rött och runt ansikte med något utstående ögon, vilket gav honom ett konstant förvånat ansiktsuttryck.
Fördelen med att träffas på Munchmuseet vardagar – förutom att det låg mellan Kripos i Bryn och Polishuset i Grønland – var att det var ett av dessa turistställen i Oslo där du garanterat aldrig träffade kolleger, grannar eller bekanta.
Och så skulle Julles och Te-Ves motorcyklar komma susande längs den söndagstomma motorvägen, passera under dem och vidare bort mot tunneln och Bryn, och de skulle kanske – om Mikael var på gott humör och Truls mor hade jour på Akers sjukhus – gå och äta söndagsmiddag hemma hos fru Bellman.
Under festen på gymnasiet, till alla de andras skratt när de liksom upptäckte att visst fan, Truls Berntsen såg ut och lät på pricken som den där tecknade figuren på MTV! Ulla, hade hon varit där? Eller var det en annan tjej Mikael suttit med armen runt? Ulla med den milda blicken, med den vita tröjan, med den smala handen som hon en gång hade lagt bakom hans nacke och dragit hans huvud närmare, skrikit i hans öra för att överrösta vrålen från Kawasakimotorcyklarna en söndag i Bryn.
Bryn filéerna snabbt i pannan eller på grillen.
”… så är det all makt till Bryn”, sa Harry.
Bryn smöret och blanda det med alla ingredienserna.
Senast måste ha varit under avskedsceremonin på Kripos i Bryn.
Bryn smöret i en tjockbottnad kastrull på låg värme och sila det.
Jag ska ändå förbi Lillestrøm så jag tar med påsen till Bryn.
Lägg lökhalvorna med snittytan nedåt i en torr stekpanna och bryn dem.
Samtliga fyra norska medlemmar ur Virginis Pectus sitter här hos oss på Bryn.
Ögonen, vackert infattade under mörka bryn, voro grå, fyllda av ironi och ömhet.
Bryn det hela tills det fått färg och tillsätt sedan balsamvinäger och sherryvinäger.
Bind ihop steken, krydda den med salt och peppar och bryn den kraftigt runt om i klarnat smör.
Kring ögonen och den slätrakade munnen funnos tusen rynkor, ögonen spelade under buskiga grå bryn.
Bryn skroven i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort dem från grillen och låt dem svalna av något.
När de släppte av Beate på kriminaltekniska i Bryn fyrtio minuter senare bad Harry Kaja vänta lite och klev ur bilen.
Harry hade blivit tilldelad ett kontor med utsikt över Bryn och betraktade områdets osköna detaljer när det knackade på dörrkarmen.
Bryt hummerhuvudena i mindre bitar och bryn dem i en tjockbottnad gryta tillsammans med bouquet garni, grönsaker och 1 msk tomatpuré i lite olja.
Eller den jävla bögen som jobbade på Kripos och hade varit på Mikael och som de sedan hade tagit hand om i pannrummet i Bryn några dagar senare.
Kriposmänniskorna lydde och riktade uppmärksamheten mot Mikael Bellman som stod utanför deras byggnad i Bryn med en luden mikrofon uppkörd i ansiktet.
Han hade inte sagt så mycket, bara suckat djupt, diskat sin kaffekopp och sedan kört tillbaka till Kriminaltekniska i Bryn för att återuppta sitt arbete där.
Hacka skrovet och vingspetsarna och bryn alltsammans i klarnat smör i en tjockbottnad panna tillsammans med schalottenlök, äpplen och vitlök på medelvarm platta.
Den ena tycks flöda över av sensualism, mörkt lockigt hår, plutande mun och stora förvånade ögon under perfekt välvda bryn, reslig och stolt utan att vara opassande kraftig.
Mördare får oftast sitt straff, eller hur? Så om min motpart i det här fallet delar den synen kommer jag att föreslå att vi fortsätter med mordutredning både i Bryn och här i huset.
Bjørn ringde Katrine så fort han var tillbaka på sitt kontor, bad henne sticka förbi polisstationen på andra våningen, skrapa av lite lack från en av deras batonger och skicka till Bryn med bud.
Men det var Mikael Bellman själv som hade insisterat på att Truls skulle följa med honom från Bryn till Polishuset, någon han litade på, någon som kunde täcka flanken om han utsattes för en attack.
Bjørn Holm från kriminaltekniska i Bryn var en hillbilly från Skreia med cowboyboots i ormskinn och ett rött och runt ansikte med något utstående ögon, vilket gav honom ett konstant förvånat ansiktsuttryck.
Fördelen med att träffas på Munchmuseet vardagar – förutom att det låg mellan Kripos i Bryn och Polishuset i Grønland – var att det var ett av dessa turistställen i Oslo där du garanterat aldrig träffade kolleger, grannar eller bekanta.
Och så skulle Julles och Te-Ves motorcyklar komma susande längs den söndagstomma motorvägen, passera under dem och vidare bort mot tunneln och Bryn, och de skulle kanske – om Mikael var på gott humör och Truls mor hade jour på Akers sjukhus – gå och äta söndagsmiddag hemma hos fru Bellman.
Under festen på gymnasiet, till alla de andras skratt när de liksom upptäckte att visst fan, Truls Berntsen såg ut och lät på pricken som den där tecknade figuren på MTV! Ulla, hade hon varit där? Eller var det en annan tjej Mikael suttit med armen runt? Ulla med den milda blicken, med den vita tröjan, med den smala handen som hon en gång hade lagt bakom hans nacke och dragit hans huvud närmare, skrikit i hans öra för att överrösta vrålen från Kawasakimotorcyklarna en söndag i Bryn.
Kalfbringa, kokt och brynt.
*Så här gör du brynt smör.
Brynt potatis på annat sätt.
Kalfbringa, kokt eller brynt 99.
150 g brynt, osaltat ekologiskt smör.
MED KARAMELLISERAD VITLÖK & BRYNT SMÖR.
Passionsfruktshollandaise med brynt smör.
I BRYNT SMÖR MED LINGON & STEKTA ROTFRUKTER.
passionsfruktshollandaise med brynt smör 233.
Avokadopuré med karamelliserad vitlök & brynt smör.
Och hon lägger för åt mig kalvhjärnan med brynt smör.
avokadopuré med karamelliserad vitlök och brynt smör 198.
vit sparris med parmesan på brynt smör med vallmofrön 186.
Sprängt kalvbröst i brynt smör med lingon & stekta rotfrukter.
Denna sås begagnas öfver förlorade ägg och kokt brynt kalfkött.
sprängt kalvbröst i brynt smör med lingon och stekta rotfrukter 88.
En liten knifsudd cayennepeppar, ett skedblad brynt socker, 4 centilit.
Hon kände doften av smör som smälte i en stekpanna och sedan av brynt lök.
De flesta skulle inte ha haft några invändningar om kanten hade varit lite brynt.
Sålunda är det få saker jag har sådan motvilja för som kalvhjärna med brynt smör.
Med mixern igång tillsätter du limeskal, chilifrukt, brynt smör och några vitlöksklyftor.
Jag har brynt den runt om, nu lägger jag den i folie, sedan ska den in i ugnen en timme på låg värme.
Lyfte man på locken, fann man fläskkorv och stångkorv, brynt potatis, läckra stuvningar av skogssvamp.
Då såsen i grytan har brynt färg, utspädes den med mycket vatten vid redningen samt mera salt och socker.
Ersätt vinägern i grundbasen med saften från de omogna passionsfrukterna, och det klarnade smöret med brynt smör.
(6 lod) brynt socker (se brynt socker), kokadt i en järnpanna och häller uti buljongen, som åter får ett uppkok, hvarefter den är färdig.
) socker brynes som i föregående, men man häller mera vatten dit, sedan det blifvit brynt; 4 hela ägg vispas väl, däruti slår man 6 decilit.
(1 jumfru) brynt, ej brändt socker; detta arbetas ihop samt påspädes med god ättika, tills det blir lagom tjockt, hvarefter den förvaras i en väl öfverbunden burk.
Han hörde väl sitt namn ropas, men han inbillade sig att de kallade på en annan Hans, en muskulös och kraftig karl, härdad och brynt av sol och arbete och himmelens vindar.
Ångorna ur nudelkaren, dofterna av fräsande palmolja och brynt vitlök och av mynta som krossades i hundraåriga mortlar, de blinkande ljusen och ljuden från tusentals motorcyklar.
Då den ser stekt ut och är brynt på båda sidor, upplägges den på sitt fat, mera smör smältes i pannan och däri stekes skalad och i skifvor skuren rödlök, hvarmed garneras kring sillfatet.
*Så här gör du brynt smör.
Brynt potatis på annat sätt.
Kalfbringa, kokt eller brynt 99.
150 g brynt, osaltat ekologiskt smör.
MED KARAMELLISERAD VITLÖK & BRYNT SMÖR.
Passionsfruktshollandaise med brynt smör.
I BRYNT SMÖR MED LINGON & STEKTA ROTFRUKTER.
passionsfruktshollandaise med brynt smör 233.
Avokadopuré med karamelliserad vitlök & brynt smör.
Och hon lägger för åt mig kalvhjärnan med brynt smör.
avokadopuré med karamelliserad vitlök och brynt smör 198.
vit sparris med parmesan på brynt smör med vallmofrön 186.
Sprängt kalvbröst i brynt smör med lingon & stekta rotfrukter.
Denna sås begagnas öfver förlorade ägg och kokt brynt kalfkött.
sprängt kalvbröst i brynt smör med lingon och stekta rotfrukter 88.
En liten knifsudd cayennepeppar, ett skedblad brynt socker, 4 centilit.
Hon kände doften av smör som smälte i en stekpanna och sedan av brynt lök.
De flesta skulle inte ha haft några invändningar om kanten hade varit lite brynt.
Sålunda är det få saker jag har sådan motvilja för som kalvhjärna med brynt smör.
Med mixern igång tillsätter du limeskal, chilifrukt, brynt smör och några vitlöksklyftor.
Jag har brynt den runt om, nu lägger jag den i folie, sedan ska den in i ugnen en timme på låg värme.
Lyfte man på locken, fann man fläskkorv och stångkorv, brynt potatis, läckra stuvningar av skogssvamp.
Då såsen i grytan har brynt färg, utspädes den med mycket vatten vid redningen samt mera salt och socker.
Ersätt vinägern i grundbasen med saften från de omogna passionsfrukterna, och det klarnade smöret med brynt smör.
(6 lod) brynt socker (se brynt socker), kokadt i en järnpanna och häller uti buljongen, som åter får ett uppkok, hvarefter den är färdig.
) socker brynes som i föregående, men man häller mera vatten dit, sedan det blifvit brynt; 4 hela ägg vispas väl, däruti slår man 6 decilit.
(1 jumfru) brynt, ej brändt socker; detta arbetas ihop samt påspädes med god ättika, tills det blir lagom tjockt, hvarefter den förvaras i en väl öfverbunden burk.
Han hörde väl sitt namn ropas, men han inbillade sig att de kallade på en annan Hans, en muskulös och kraftig karl, härdad och brynt av sol och arbete och himmelens vindar.
Ångorna ur nudelkaren, dofterna av fräsande palmolja och brynt vitlök och av mynta som krossades i hundraåriga mortlar, de blinkande ljusen och ljuden från tusentals motorcyklar.
Då den ser stekt ut och är brynt på båda sidor, upplägges den på sitt fat, mera smör smältes i pannan och däri stekes skalad och i skifvor skuren rödlök, hvarmed garneras kring sillfatet.
Kokta och brynta kålrötter äro smakliga, då stekt gås ätes till förrätt.
Låt ugnen bli varm och lökarna brynta och tillsätt sedan sherryvinäger och nejlikor.
I en bleckform hälles några skedar af det brynta sockret och därefter äggvispningen.
Ta bort baconsvålen, lagerbladet och nejlikorna och häll nu stekskyn och den brynta löken och moroten i en mixer.
Lägg den kryddade och brynta steken på degen som ligger på bakplåtspapperet och lägg därefter den större degbiten över.
Då de äro brynta, vändes bröstet upp, ett par skifvor fläsk, en bit ingefära, salt, några pepparkorn och litet socker pålägges.
(1 halft kvarter) vatten, hälles med vattnet i det brynta sockret och vispas väl tills det smälter, hvarefter det silas genom en ren linnelapp.
Tag hälften av lingonen (ställ resten åt sidan), pressa dem genom en sil och blanda lingonsaften med lagen från kalvbröstet och det brynta smöret.
Han ansåg att en omelett skulle stanna ordentligt så att den inte var rinnig men aldrig någonsin få ”färg”, och det betydde att alla omeletter som var brynta i kanten omedelbart kastades bort.
Värm en tjockbottnad gryta eller stekpanna på en medelvarm platta, häll i olivolja, lägg i vitlök, citronskal, salladslök/purjolök och rotfrukter och stek alltsammans tills rotfrukterna är mjuka (de ska inte bli brynta).
En förtent koppargryta, nära full med vatten, sättes öfver stark eld, däri lägges både det brynta köttet med sin sås och kryddor, äfvensom allt det förutnämnda af ben, köttsmulor, senor och fläsksvålar att koka täckt, tills köttet sönderkokat och buljongen smakar starkt.
Då den tages ur vattnet, klappas den torr i en ren handduk samt hvälfves i groft mjöl eller hvetemjöl och stötta skorpor, en stekpanna upphettas, ett stycke smör lägges däri att brynas, urhälles sedan att blott litet blir kvar, hvari sillen lägges att steka, men alltid med litet smör, ty är det mycket, så går den sönder; man dryper därför blott några droppar i sänder af det brynta smöret, och med munkspaden följes efter pannan, när man vänder sillen.
Låt ugnen bli varm och lökarna brynta och tillsätt sedan sherryvinäger och nejlikor.
I en bleckform hälles några skedar af det brynta sockret och därefter äggvispningen.
Ta bort baconsvålen, lagerbladet och nejlikorna och häll nu stekskyn och den brynta löken och moroten i en mixer.
Lägg den kryddade och brynta steken på degen som ligger på bakplåtspapperet och lägg därefter den större degbiten över.
Då de äro brynta, vändes bröstet upp, ett par skifvor fläsk, en bit ingefära, salt, några pepparkorn och litet socker pålägges.
(1 halft kvarter) vatten, hälles med vattnet i det brynta sockret och vispas väl tills det smälter, hvarefter det silas genom en ren linnelapp.
Tag hälften av lingonen (ställ resten åt sidan), pressa dem genom en sil och blanda lingonsaften med lagen från kalvbröstet och det brynta smöret.
Han ansåg att en omelett skulle stanna ordentligt så att den inte var rinnig men aldrig någonsin få ”färg”, och det betydde att alla omeletter som var brynta i kanten omedelbart kastades bort.
Värm en tjockbottnad gryta eller stekpanna på en medelvarm platta, häll i olivolja, lägg i vitlök, citronskal, salladslök/purjolök och rotfrukter och stek alltsammans tills rotfrukterna är mjuka (de ska inte bli brynta).
En förtent koppargryta, nära full med vatten, sättes öfver stark eld, däri lägges både det brynta köttet med sin sås och kryddor, äfvensom allt det förutnämnda af ben, köttsmulor, senor och fläsksvålar att koka täckt, tills köttet sönderkokat och buljongen smakar starkt.
Då den tages ur vattnet, klappas den torr i en ren handduk samt hvälfves i groft mjöl eller hvetemjöl och stötta skorpor, en stekpanna upphettas, ett stycke smör lägges däri att brynas, urhälles sedan att blott litet blir kvar, hvari sillen lägges att steka, men alltid med litet smör, ty är det mycket, så går den sönder; man dryper därför blott några droppar i sänder af det brynta smöret, och med munkspaden följes efter pannan, när man vänder sillen.
Själva köttfärssåsen lagade jag av kycklinghjärtan och kycklingkrås som jag hackade grovt med en kniv och brynte lätt.
Winter brynte ett lammrack, fransk styckning, i smör och olivolja, sedan salt och peppar, varken vitlök eller örter, sedan tretton minuter i 200 graders ugnsvärme och fem minuters vila på skärbrädan.
Winter brynte ett lammrack, fransk styckning, i smör och olivolja, sedan salt och peppar, varken vitlök eller örter, sedan tretton minuter i 200 graders ugnsvärme och fem minuters vila på skärbrädan.
Myles Bryner var den tyngsta advokaten på ön.
Jag bad henne testa med Unos advokat, Myles Bryner men det hade hon redan gjort.
Myles Bryner gratulerade mig och sa att han aldrig hade träffat någon med sådan tur!.
Jag visste hur man bryner kött i en gjutjärnspanna på stark värme så att ytan blir knaprig.
Efter några veckor kom ett brev från Losa med nyheten att Myles Bryner skulle hälsa på mig.
Jag bad henne testa med Unos advokat, Myles Bryner men det hade hon redan gjort.
Myles Bryner gratulerade mig och sa att han aldrig hade träffat någon med sådan tur!.
Jag visste hur man bryner kött i en gjutjärnspanna på stark värme så att ytan blir knaprig.
Efter några veckor kom ett brev från Losa med nyheten att Myles Bryner skulle hälsa på mig.